-Цветок из мраморного гребешка: карапаччо из атлантического гребешка с пастой из чёрного трюфеля и лимонным дрессингом
-Паштет «Крем-Брюле»: паштет из утиной печени с добавлением 4-х видов алкоголя по традиционному рецепту Британского шефа , Хестона Блюменталя
-Язык в попкорне: отварной говяжий язык обжаренный на масле «Нуазет» , в соусе «Фюме» с попкорном из гречки
-Утка под мандариновым деревом:утиная грудка на коже , в устричном соусе , на подушке из лукового соуса , с пикантной цветной капустой и мандариновым соусом

— Тирамирусо
— Эспрессо
— Courvoisier VSOP (25 мл)