Обожаю Италию и с большим уважением отношусь к итальянским традициям, но люблю гастрономические эксперименты. При приготовлении блюд использую не только итальянские продукты, но и сыры от местных сыроваров, локальные овощи, мясо и рыбу, сохраняя при этом вкус и стиль современной Италии.